НОСТРО Left ornament Right ornament
Почему из хорошего мяса получается плохая колбаса? Часть 3

Каким образом ещё могут микроорганизмы попасть в мясо и колбасный фарш? При использовании посолочной смеси, к сожалению, гибнут далеко не все болезнетворные микроорганизмы. Есть и такие, которые любят солевые растворы, и прекрасно в них размножаются при определённых условиях. Это гнилостные бациллы, споры плесневых грибов, дрожжи, пигментные кокки, актиномицеты и т.д. Что делать для того, чтобы …

Почему из хорошего мяса получается плохая колбаса? Часть 2

Очень много микроорганизмов попадает в мясо во время его подготовки: когда разрубают туши, вырезают жилы и т.д. Ведь все эти действия проводятся вручную, и здесь речи быть не может о стерильности процессов. Бывает так, что после этих операций количество бактерий в мясе увеличивается более чем в 100 раз. Когда мышечная ткань остаётся целой, в неё …

Почему из хорошего мяса получается плохая колбаса?

Приготовить правильную колбасу не так просто, как думают потребители. В процессе производства в колбасный фарш попадает множество микроорганизмов, и поэтому колбасный фарш приходится обеззараживать, в том числе и с помощью химических реагентов. От чего зависит степень попадания микробов в колбасу? Конечно, от соблюдения санитарно-гигиенических норм на производстве, а также используемых технологий. Качество сырья или готовых …

Попробуем мороженое с копчёной грудинкой?

Наверное, людей, которые не любят мороженое, в мире очень мало – по крайней мере, в западной цивилизации, так как мы привыкаем к нему с самого раннего детства. Мороженое сегодня тоже попало в индустрию фаст-фуда, и здесь производители проявляют такие творческие наклонности, что у обычных потребителей часто даже не находится слов. Всем известно, из чего делается …

 Page 2 of 3 « 1  2  3 »
Рубрики
Немного о нас
Популярные записи
РЕСТОРАН

ВРЕМЯ РАБОТЫ

  • Понедельник: 11:00 - 23:30
  • Вторник: 11:00 - 23:30
  • Среда: 11:00 - 23:30
  • Четверг: 11:00 - 23:30
  • Пятница: 11:00 - 04:00
  • Суббота: 11:00 - 04:00
  • Воскресенье: 11:00 - 00:00
КАК

НАС НАЙТИ

  • Брянск

    18-ый км дороги Брянск-Москва (А 141)

НОВЫЕ ЗАПИСИ

В НАШЕМ БЛОГЕ

Корпорация McDonald`s, владелец всемирной сети закусочных быстрого питания, планирует оснастить свои помещения пунктами беспроводной связи. Теперь в McDonald`s можно будет не только поесть, но выйти на просторы всемирной Сети с